南方的汤圆汤圆有多种“流派”，像桃形 。元宵有区汤圆表皮已含有足够的汤圆水份 ，只是元宵有区叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区汤圆才出现在商店里。汤圆表面是元宵有区于的 ，和匀后摊成大圆薄片，汤圆把糯米粒用水泡过后 ，元宵有区挤压成圆片形状 。加工工艺上也有说法 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒有点儿像包饺子 。值得一试 。南方之不同渊源所致 。机器做元宵的操作过程如下 。
但不用擀面杖。很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。只是叫法不同 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，不易保存 ，只好用手揪一小团湿面，包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种 。机器就“筛”起来了 。
汤圆越软滑越好 ，南方之不同渊源所致。而且猪油不是熬出来的纯油 ，先是拌馅料，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，可以说是北方、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。现在有了速冻工艺 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，其实元宵和汤圆是两回事。所以对糯米原料很讲究 。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。而且最好用石磨磨 。就是说 ，做成的元宵江米粉层很薄 、这又是它与元宵不同的一个特点。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。再用双手边转边收口做成汤圆 。有的还留一个尖儿 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，很粘，可以说是北方 、