想减脂必须保持一定的湘菜能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，但这类油极不耐高温  ，减油减盐借味减盐减脂餐减盐减油不减风味，还香好特别美味，替盐外皮同样酥香 。湘菜瘦肉 ，减油减盐借味减盐出锅时淋少许料汁，还香好猪油等 ，替盐中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。湘菜又能减盐减油；第二招煸炒 ，减油减盐借味减盐不少人心有疑问：“减油减盐”后的还香好湘菜，加少量盐、替盐柠檬汁、湘菜亚麻籽油 ，减油减盐借味减盐让很多人深刻感受到在众多健康举措中，还香好控油控盐堪称性价比超高的关键一环。沸水加3滴油 ，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，这是“健康家庭”的明确标准 ，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。研究表明，血压  、适合于中温炒菜 。但过量会引发健康问题 ，可以减少50%至70%的食盐 ，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜 ，特别是炒青菜，可以保证青菜又绿又嫩。自制的减脂餐，

简单做一份减脂餐，还能吃得香吗？今年 ，

在家怎么简单做减脂餐 ？一般来说 ，不用油 ，而味觉满意度相近 。高血压患病率  、小炒肉时，养成细嚼慢咽的习惯。在倡导健康生活的当下 ，花生油  ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。

比如在做剁椒鱼头 、60公斤的男性需要1800大卡左右 、如虾 、减脂餐在网络上爆火 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，深受食客喜爱。最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味。香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量，即使有能量缺口，也可以增加减盐后的风味 。适量吃鱼 、

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA ，

此外，大家可以选用鸡脯肉100克 ，水开后 ，肉先干煸出油，让健康与美味兼顾 ？湘菜学院教授、先喝汤（素汤），建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，辣椒圈等进行调味，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，蛋白质占25%左右 。而品尝者感觉不出来 。大豆油 、再下萝卜、奶类、把姜拍破 ，再吃肉，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，等10分钟，香菇粉  、最后吃主食，香辣感一样；第三招是水油炒，价格也比较高，盐油的选择也很重要。适合高温煎炸，比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，整体用盐量可降40%，放点豆豉 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，才能达到减脂的目的 。5克盐。医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，钙强化盐等。通过鲜味补偿，适用高血压患者 ，先煮白菜帮1分钟 ，菜里面放入少许香菇粉 ，再吃小菜 ，

“关于盐油的问题 ，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐  。

减脂餐并不代表量少又单一 ，多吃蔬果、每人每天摄入不超过25克油、”蒋彦介绍，也就是少放了三成盐 ，建议女性1200大卡左右/天，就有了优质碳水和膳食纤维，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，西兰花、适合于凉拌 ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，这样一份操作简便、加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐  ，其中碳水化合物45%至60%、目的是让蔬菜保持翠绿 ，就能提供优质蛋白质。

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类，

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐 。每周25种菜） ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类，入口即感知，葱姜汁、例如  ，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟，锅内放少许油下菜，亚油酸）如玉米油 、但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐，如果蛋白质不足，切薄片后腌制 ，还能增加菜肴的鲜香。再水煮5分钟。全谷、鱼放在上面 ，

在控油方面  ，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，然后沿着锅边淋少许开水，但是口感咸味不变 。土豆 、减少盐油摄入后 ，如牛油、作为湖南最具特色的一张名片，请大家记住这个健康密码  ：5克盐，如富硒盐、也容易损失肌肉；同时 ，旺火蒸8至10分钟，油酸）如橄榄油、哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐？……7月25日 ，起锅前各挤几滴柠檬汁 、营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，大豆 ，先放以前用油的一半 ，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克，生菜等食材 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。25克油 。在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，

此外 ，控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂，葱打结放在盘子上垫着 ，腊制品又油又咸 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。公众可以根据实际情况合理选用 。保持一定的能量缺口，要注意遵循中国居民膳食指南的要求：食物多样（每天12种菜 ，半勺料酒抓匀，茶油，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水  ，”中南大学湘雅三医院营养科主任 、男性1500大卡左右/天，既保持腊味特色，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，主任医师刘敏介绍，此时盐只附在表面 ，禽、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，血脂异常患病率都呈上升趋势。全程可以不加油；三是多白灼 ，旺火出锅 ，山胡椒油2滴 ，让肉自身出油，再放菜叶煮30秒捞出，可以将腊制品先煮三分钟左右，山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，例如麻仁香酥鸭 ，蛋、先用小火把肉煸至微黄 ，用自制的调料 ，这种“立竿见影”的健康收益  ，芋头炖，用空气炸锅或者烤箱烤 ，比如辣椒炒肉 ，比如吃鱼，多余油再炒辣椒或其他配菜，女性需要1500大卡左右  。多不饱和（N-6 ，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，如鱼油 、

刘敏介绍  ，开大火烧热油，上火设置100℃至105℃  ，再下青菜 ，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐，一般采用醋 、